Regnbågssockerkaka med glasyr

Du behöver:

• 3 st ekologiska ägg
  
• 2.5 dl strösocker
  
• 1 tsk vaniljsocker
  
• 50 g smör
  
• 1 dl mjölk
  
• 3.5 dl vetemjöl
  
• 2 tsk bakpulver
  
• 1 st nypa salt
  
• skal av 1 citron
  
• smör och ströbröd till formen

Glasyr: 

• 3 dl florsocker
• 6 tsk vatten
• 1 dl strössel 

Gör så här: 

 Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i sockerkakssmeten. Fyll en smord och bröad sockerkaksform. Grädda sockerkakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, sockerkakan ska inte vara kladdig. Låt din sockerkaka svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.

Glasyr:

Blanda ihop ingredienserna.

 

VÄRLDENS SÄMSTA BILD

Chokladfudge cupcakes med chokladspån

Du behöver:

20 muffins:

• 2 dl vatten
• 85 g smör
• 85 g strösocker
• 1 msk ljus sirap
• 3 msk mjölk
• 1 tsk vaniljarom/essens
• 1 tsk bikarbonat
• 225 g vetemjöl
• 2 msk kakao

Glasyr:

• 50 g mörk choklad
• 50 g vit choklad
• 4 msk vatten
• 50 g smör
• 350 g florsocker

Chokladspån

• 100 g mörk choklad
• 100 g vit choklad

Värm ugnen till 180 grader. Placera ut 20 st muffinsformar på en plåt. Hetta långsamt upp vatten, smör, socker och sirap i en kastrull under konstant omrörning tills sockret har lösts upp. Koka sedan upp, sänk värmen och sjud i 5 minuter. Ta bort kastrullen från värme och låt svalna. Häll under tiden mjölk och vaniljarom/essens i en skål. Tillsätt bikarbonat och rör tills de lösts upp. Sikta ner mjöl och kako i en separat skål och häll över sirapsblandningen. Tillsätt därefter mjölkblandningen och rör till en jämn smet. Fyll två trejdedelar av pappersformarna med muffinssmeten. Grädda muffinsarna i 20 minuter eller tills de höjt sig och känns fasta. Flytta dem till ett galler och låt dem svalna.

Glasyr: Bryt den mörka chokladen i en liten värmetålig skål. Tillsätt hälften av vattnet och hälften av smöret och ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten tills smör och choklad smält. Rör till en jämn blandning och låt skålen stå över vattnet. Upprepa med den vita chokladen och resten av vattnet och smöret. Sikta ner hälften av florsockret i varje skål och vispa till en jämn,tjock smet. Bred glasyren över muffinsen och låt dem stå tills den stelnat. Dekorera med chokladspån som du hyvlar med en potatisskalare.

Jättesöta chokladmakroner

Du behöver:

• 12 5g sötmandel
• 250 g florsocker
• 125 g äggvitor
• 0,75 dl strösocker
• 1 msk kakao

Fyllning:

• 
  
• 100 g smör
• 1 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 tsk kakao

Gör så här:

Mal mandeln eller kör den tillsammans med florsocker i en matberedare
till ett fint pulver.
Vispa äggvitorna, tillsätt sockret lite i taget. Fortsätt att vispa till en styv maräng, färga den med röd karamellfärg. Sikta samman de torra ingredienserna och vänd sedan ned dem i marängen och rör försiktigt tills allt blandats. Fyll en spritspåse och spritsa rundlar stora som en femkrona på en
bakplåtspappersklädd plåt. Låt rundlarna torka ca 30 minuter innan de gräddas i 180 grader i nedre delen av ugnen i ca 18 minuter, kakorna skall ha fått en hård skorpa och ”stannat”. Drag bakplåtspappret från plåten till en fuktad handduk och låt kakorna svalna. Lossa dem sedan riktigt försiktigt, de går lätt sönder. Förvara dessa kakor torrt tills de skall sättas ihop med ganache eller smörkräm.

Fyllning:

Blanda i hop alla ingredienserna.

Oreo cupcakes ( familjefavoriten )

Du behöver:

• 4 dl vetemjöl
• 2 dl ljust muscovadosocker
• 3 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 nypor salt
• 1 dl mörk kakao
• 3 dl mjölk
• 1 dl olja
• 2 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig, och de "blöta" ingredienserna i en annan skål. Rör ner mjölkblandningen i de torra ingredienserna, lite åt gången tills det är en jämn smet.

Klicka ner i muffinsformar i en muffinsplåt, ca 2/3 fulla, och sätt in i ugnen. Grädda i 175 grader i ca 15-20 minuter. (Mina tog 18 minuter).Tag ut och låt svalna.

Fyllning:

• 125 gram smör
• 170g florsocker
• 1 1/2 tsk vaniljextrakt/arom

Blanda ihop alla ingredienserna till en mjuk fyllning

Marchmallowfluff

• 3 äggvitor
• 2 cups vit sirap
• ¼ tsk salt
• 220 gram florsocker
• 1 msk vaniljextrakt

Vispa äggvitor, sirap och salt på hög hastighet i ca 10 min eller tills det har blivit tjockt. Sänk hastighet och tillsätt florsockret, kör tills allt är blandat. Till sist häller du i vaniljextraktet och blandar in det ordentligt.
Blanda ihop marchmallowfluffen med fyllningen. 

Frosting:

• 3 dl grädde
• ½ dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 10 Oreos

Vispa grädde med florsocker och vaniljsocker halvtjockt. Det får inte vara för tjockt för då blir det nästan så det skär sig när man rör i oreosen.

Lägg oreos i en plastpåse och slå med något hårt på, t ex mortelpinnen eller en kastrull, tills de är fint krossade.

Vänd ner krosset i grädden tills allt är blandat.

Klicka ner i spritspåse och klipp ett ganska stort hål. Det gjorde inte jag och då blev det jättesvårt att spritsa eftersom krosset fastnade i hålet... så mina blev inte så snygga. Spritsa på muffinsarna.